未签劳动合同且不发工资时，可拨打当地劳动保障监察部门电话投诉，全国统一投诉电话为12333。具体情况说明如下：
1. 若存在事实劳动关系（如已提供劳动、受单位管理、有工资记录等），拨打12333后，劳动监察部门会介入调查并责令单位支付工资；若单位拒不支付，还可能面临行政处罚。
2. 若单位否认存在劳动关系，且你无法提供工作证、考勤记录等证据证明事实劳动关系，劳动监察部门可能无法直接处理，此时需先通过劳动仲裁确认劳动关系，再主张工资支付。
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针对未签劳动合同不发工资的情况，我们可依据相关法律法规明确投诉的法律依据和适用结论：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”同时，《中华人民共和国劳动法》第十六条明确“建立劳动关系应当订立劳动合同”。在这种情况下，只要存在事实劳动关系，用人单位就有支付工资的义务，未签合同还可能需支付双倍工资。拨打12333投诉，正是基于这些法律规定，要求用人单位履行法定义务。
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未签劳动合同不发工资的情况中，存在一些法律风险点可能影响劳动者维权，以下举例说明：
1. 诉讼时效风险：若劳动者在知道或应当知道用人单位不发工资之日起超过一年未提出维权主张（如未投诉、未申请仲裁），可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。例如，劳动者在2023年1月发现单位不发2022年12月工资，直到2024年2月才投诉，此时已超过一年时效，维权难度会大大增加。
2. 证据链风险：若劳动者无法提供充分证据证明事实劳动关系，而用人单位又否认用工事实，维权可能陷入困境。比如，劳动者仅能提供同事的口头证言，没有工作证、考勤记录等其他证据，劳动监察部门或仲裁机构可能无法认定劳动关系，导致工资无法追回。
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在处理未签劳动合同不发工资的问题时，一些错误操作可能会影响维权效果，需特别注意：
1. 未及时维权：部分劳动者认为没签合同就无法维权，或因怕麻烦而拖延，导致超过劳动争议申请仲裁的时效期间（一年），权益难以得到保障。
2. 证据收集不足或不规范：仅依赖口头陈述，未收集工作证、考勤记录等关键证据，或收集的证据不真实、不合法（如通过非法手段获取的录音），导致劳动监察部门或仲裁机构无法认定事实劳动关系。
3. 采取过激行为维权：如到用人单位闹事、堵塞办公场所等，不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定受到处罚，甚至影响自身维权的合法性。如果你已经出现上述错误操作，或担心自己的维权方式不当，欢迎随时咨询我，我会为您提供正确的维权指导。

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